sti: historisk mad> opskrifter  > vikingetid >

Salat af sommerkål, augustæbler og dild

Til 15 personer

2 sommerkål eller spidskål
2 spsk. groft salt

3-4 æbler (alt efter deres størrelse)
friske grønne velsmagende urter eller et stort bundt frisk grøn dild
1 dl æblecidereddike
1 spsk. honning (efter smag)

Kålen snittes fint og kommes i et stort trug. Der drysses med salt og det blandes/æltes ind i kålen til den begynder at give væde fra sig. Det tager nogle minutter. Lad den stå 15-30 minutter.

Skyl kålen til den ikke mere er ubehagelig salt. Skær æblerne i små bidder og bland dem i kålen. Tilsæt eddiken og smag til med honning. Kom den groftsnittede dild i og bland godt. Serveres ved siden af laksesiderne.




© De Arte Coquinaria