sti: historisk mad >  opskrifter  > vikingetid >

Kvansirup


100 personer

1 stort bundt kvan skåret i 1-2 cm stykker - tag bare det grønne med.
1 kg honning
2½ l vand
¼ l æblecidereddike (prøv at skaffe Meyers)

Kvan, honning, vand og eddike koges sammen i 10 minutter under opsyn og jævnlig omrøring. Det må ikke gyldne. Hvis det gør, spædes det øjeblikkeligt med vand.

Lad det køle af, og brug siruppen på klatkager, grød eller bare på brød.

Kvanstilkene fra siruppen kan spise som slik. De smager lidt af kongen af Danmark-bolscher.


© De Arte Coquinaria