sti: historisk mad >  opskrifter  > kager >

Brødkage


(Inge Adriansen: Sønderjysk kogebog, København 1996, side 151, bearbejdet og suppleret af Bi Skaarup)

Bunde:
6 æg, delt i hvider og blommer
100 g revet rugbrød
1 tsk. bagepulver
250 g sukker
100 g hakkede hasselnødder, blendet eller hakket fint
evt. 2 spsk. kakao

Fyld:
½ l piske
50 g hasselnødder
evt. 50 g revet chokolade
evt. 1 glas syltede kirsebær, drænet for saft

Æg og hvider deles. Pisk hviderne stive. Blommerne piskes med sukkeret til, det er hvidt og luftigt. Bland det reven rugbrød, bagepulver og de fintblendede nødder og kom det i æggeblommemassen. Til sidst vendes de stiftpiskede hvider forsigtigt i.

Bages i én velsmurt springform, hvis man er i stand til at dele den bagte masse i tre bunde vandret. Hvis ikke bages den i tre runde forme. Tegn evt. tre runde cirkler på bagepapir vha. en tallerken af passende størrelse, smør papiret grundigt og fordel dejen på dem med en dejspatel.

Bages ved 200 grader i ca. 10 minutter.

Tages ud og køler af inden kagen lægges sammen med flødeskum og pyntes med nødder og evt. høvlet chokolade. Spises straks.

Er også lækker suppleret med syltede kirsebær i fylden.


© De Arte Coquinaria